GUACAMOLE AL TEQUILA
Description
By Chef Gustavo Chavez
Ingredients
4 paltas chilenas grandes y maduras
2 onzas cebolla blanca finamente picada
2 onzas chiles jalapeños en escabeche finamente picados
2 onzas zanahorias en escabeche finamente picadas
2 onzas tequila de tu preferencia
1 pepinillo picado finamaente
2 onzas vinagre de los chiles jalapeños
1 cucharada aceite de oliva
el jugo de ½ limón
orégano seco al gusto
sal al gusto
Instructions
Mezcla el chile jalapeño, la zanahoria, la cebolla, el jugo de limón, el orégano, el vinagre de los chiles jalapeños y el tequila y deja marinar unos dos minutos. Parte el aguacate quitando el hueso. Retira la pulpa con una cuchara y machácala con un tenedor. Agrega el resto de losingredientes y sazona con sal y aceite de oliva. Acompaña con totopos o tostadas.